出版社内容情報
フードシステムの「距離の拡大」とともに、不安定化する食料供給と安全性のリスクの実態について詳説。
日本の食料、農業問題を多角的・体系的に捉え、平易な表現で解説し、私たちの「食をめぐる環境」とその問題点が把握できる内容で、戦後日本の「食」に関わる変遷が理解できます。
「SDGs」、「TPP」、企業の農業参入、食品表示、食料自給力、エンゲル係数の上昇、卸売市場法の改正（2020年6月21日施行）など、第5版刊行後の新たな動向について、データとともに解説。
日本人一人ひとりがこれからどんなことができるのか、課題を整理し、考えるヒントが満載のテキストです。
※本書は2016年7月発行『食料経済（第5版）－フードシステムからみた食料問題』の改訂第6版です。
内容説明
日本の食料・農業問題を多角的・体系的にまとめ、「ＳＤＧｓ」、「ＴＰＰ」、企業の農業参入、食品表示、食料自給力、エンゲル係数の上昇、「中食」のさらなる拡大など、新たな動向についてデータとともにわかりやすく解説。
目次
ｐｒｏｌｏｇｕｅ 食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
１編 “豊かな食卓”を解析すれば（食生活の変遷と特徴；成熟期にきた食の需給）
２編 農場から食卓を結ぶ食料・食品産業（農畜水産物の生産；食品企業の役割と食品製造業の展開；食品流通とマーケティング ほか）
３編 国民食料の安定確保（世界の食料問題；日本の食料政策；食品の安全政策と消費者対応）
ｅｐｉｌｏｇｕｅ 日本の食料問題を考える―真の豊かさを求めて
著者等紹介
〓橋正郎［タカハシマサオ］
１９５７年東京大学農学部農業経済学科卒業、東京大学農学部助手、農林水産省農業試験場・研究所各研究室長、日本大学生物資源科学部教授を歴任。専攻、食品経済学、農業経済学
清水みゆき［シミズミユキ］
１９９２年千葉大学大学院自然科学研究科修了、一橋大学経済研究所助手、文部省（当時）統計数理研究所調査実験解析系講師、日本大学生物資源科学部教授、専攻、農業史、公害史、食料・農業経済学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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