目次
基礎編（臨床栄養の基礎；一般治療食の基礎―形態別治療食；特別治療食の基礎―栄養成分管理別治療食）
応用編（エネルギーコントロール食；たんぱく質コントロール食；脂質コントロール食；易消化食；その他の治療食；その他の栄養管理）
付表
著者等紹介
今井佐恵子［イマイサエコ］
１９８０年同志社女子大学卒業。２０１５年京都女子大学教授（家政学部食物栄養学科）
富安広幸［トミヤスヒロユキ］
１９８４年甲子園大学卒業。２０１７年京都華頂大学准教授（現代家政学部食物栄養学科）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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