食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説〈２０２１年版〉

廣末 トシ子/安達 修一【編】

医歯薬出版（2021/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 272p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263708125
• NDC分類 498.54
• Cコード C3047

目次

序論
食品衛生行政
食品衛生関連法規
食品と微生物
食品の変質と防止
食中毒
有害物質による食品汚染
食品添加物
食品の器具・容器包装
台所用洗浄剤
食品衛生対策
食品の安全性
農産・畜産・水産食品の衛生

著者等紹介

廣末トシ子［ヒロスエトシコ］
女子栄養大学短期大学部教授

安達修一［アダチシュウイチ］
相模女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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