目次
第１章 栄養学実習の基本理念
第２章 献立作成の基礎知識
第３章 妊娠期、授乳期の栄養
第４章 新生児期、乳児期の栄養
第５章 幼児期、学童期、思春期の栄養
第６章 成人期、更年期の栄養
第７章 高齢期の栄養
第８章 スポーツ栄養
第９章 災害時の栄養
著者等紹介
城田知子［シロタトモコ］
１９６０年中村栄養短期大学栄養科卒業。中村栄養短期大学助手。１９６７年中村学園短期大学講師。１９８０年中村学園短期大学助教授。１９９１年医学博士（東邦大学）。１９９３年中村学園短期大学教授。１９９８年中村学園短期大学部教授。２００８年中村学園大学名誉教授
林辰美［ハヤシタツミ］
１９７４年中村学園大学家政学部食物栄養学科卒業。名古屋保健衛生大学病院。１９７７年賢明女子学院短期大学助手、講師。１９８５年中村学園大学・短期大学講師、准教授。２０１０年東亜大学教授。２０１４年九州栄養福祉大学教授。２０１８年下関市立大学非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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