目次
１ 臨床栄養学と栄養ケア（栄養ケアの基礎；栄養アセスメント；栄養ケアプランの実施）
２ 疾患と栄養ケア（検査のための調整食；保健性を保つ栄養ケア―新生児・低出生体重児；回復を促す栄養ケア；症候への栄養ケア；治療となる栄養ケア；摂食障害のある人への栄養ケア；消化管の機能が十分でない人への栄養ケア）
著者等紹介
本田佳子［ホンダケイコ］
１９７４年群馬女子短期大学卒業。１９７８年虎の門病院栄養部。１９８３年女子栄養大学卒業。１９９２年虎の門病院栄養部副部長。１９９６年虎の門病院栄養部部長。２００２年東北大学大学院医学系研究科修士課程修了。２００４年女子栄養大学栄養学部教授。２００７年東北大学大学院医学系研究科博士課程修了。現在にいたる。管理栄養士、医（障害）学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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