たのしい調理―基礎と実習 （第６版）

山内 知子/安藤 真美/村上 恵/久木野 睦子/富永 しのぶ/丸山 智美/杉山 寿美/赤石 記子【著】

医歯薬出版（2024/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 248p／高さ 26cm
• 商品コード 9784263705360
• NDC分類 596
• Cコード C3047

目次

第１章　序論（調理の基本操作；基本的な調理材料）
第２章　日本料理（基礎編；実習編）
第３章　西洋料理（基礎編；実習編）
第４章　中国料理（基礎編；実習編）
第５章　諸外国料理（基礎編；実習編）
付録

著者等紹介

山内知子［ヤマウチトモコ］
２００５年名古屋市立大学大学院修了。現在、元名古屋女子大学教授（家政学部食物栄養学科）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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