出版社内容情報
《内容》 「五訂日本食品標準成分表」収載の食品に加え，わが国の市場で一般に見られる食品を網羅，約3,000用語項目を収載し解説．各食品項目では，漢字，分類，学名，英語，仏語，中国語，別名，地方名などを明記し，さらにその食品の持ち味を生かした調理法，食べ方などを紹介した重宝な総合食品事典．
《目次》
【穀類】 穀類 小麦加工品 【いもおよびでん粉類】 いも類 でん粉類 【砂糖および甘味類】 糖質甘味料 非糖質甘味類 【豆類】 豆類 大豆加工品 【種実類 野菜類】 野菜類 山菜類 ハーブ類 漬物類 【果実類 きのこ類 藻類 魚介類】 魚類 貝類 甲殻類，いか・たこ類ほか 水産練り製品 【肉類】 肉類 肉類加工品 【卵類 乳類】 乳類 乳製品 【油脂類】 植物油脂 動物油脂 加工食用油脂 【菓子類】 和菓子類 中華菓子類 洋菓子類 【嗜好飲料類】 アルコール飲料類 非アルコール飲料類 【調味料および香辛料類】 調味料 香辛料 【加工食品・その他の食品類】 加工食品類 その他の食品類 【用語解説】
内容説明
食品のルーツから専門知識まで。３０００余の食品を網羅。学名、英語、仏語、独語、中国語などを多数収載。「五訂成分表」準拠。
目次
穀類
いもおよびでん粉類
砂糖および甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
嗜好飲料類
調味料および香辛料類
加工食品・その他の食品類
用語解説
