内容説明
本書は、大学の家政学部、教育学部および短期大学の家政学科、生活学科などの学生を対象に、基礎的実習に重点をおいた調理実習書として編集したものである。
目次
第１章 序論
第２章 日本料理
第３章 西洋料理
第４章 中国料理
第５章 特別食
第６章 身近な食品の加工
著者等紹介
粟津原宏子［アワズハラヒロコ］
１９６５年お茶の水女子大学卒業（医学博士）。現在、信州大学教授（教育学部）
成田美代［ナリタミヨ］
１９６７年奈良女子大学大学院修了（医学博士）。現在、三重大学教授（教育学部）
水谷令子［ミズタニレイコ］
１９６１年奈良女子大学卒業（農学博士）。現在、鈴鹿国際大学教授（国際学部）
南広子［ミナミヒロコ］
１９６４年京都女子大学卒業。現在、名古屋女子大学短期大学部教授（栄養科）
森下比出子［モリシタヒデコ］
１９６６年奈良女子大学大学院修了（医学博士）。現在、和歌山大学教授（教育学部）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
-
- 和書
- 身近な生命科学を知る
