スペインは太陽の香り―食風土と人々と

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スペインは太陽の香り―食風土と人々と

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  • サイズ B6判/ページ数 239p/高さ 20X14cm
  • 商品コード 9784259544249
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C0039

内容説明

大地の恵み、海の幸。そこに息づく人々を通して追い求めるスペイン郷土料理の旅。心の旅…。

目次

落日の荒野を行く山羊の群れ
大地を覆う蔔萄また蔔萄…
ワインを育む風土と飲み手
晴れの日の子豚の丸焼き料理
豚肉と宗教と民族問題
ギフエロ村の絶品生ハム
マタンサ“祭り”を見物する
バレンシアの米づくり
パエリャの故郷を訪ねて
味も千差万別のパエリャ
マグロ漁を巡る世界
とる漁業から育てる漁業へ
スペイン人の魚の食べ方
地方ごとに守り続ける食習慣〔ほか〕