目次
1 食品の規格と表示制度(規格;表示)
2 食品の生産・加工・流通と栄養(食料生産と栄養;食品と微生物;食品加工と栄養 ほか)
3 食品の安全性と衛生管理(食品衛生行政と法規;食中毒;食品による感染症・寄生虫症 ほか)
著者等紹介
大鶴勝[オオツルマサル]
1943年大阪府に生まれる。1965年静岡大学農学部卒業。京都大学食糧科学研究所助手、山口女子大学家政学部教授を経て、現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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