目次
１ 公衆栄養の概念
２ 健康・栄養問題の現状と課題
３ 栄養政策
４ 栄養疫学
５ 公衆栄養マネジメト
６ 公衆栄養プログラムの展開
著者等紹介
梶本雅俊［カジモトマサトシ］
１９４３年中国瀋陽市に生まれる。１９６８年徳島大学医学部栄養学科卒業。国立公衆衛生院（現国立保健医療科学院）公衆栄養室長、相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授を経て、つくば国際大学医療保健学部保健栄養学科教授（～２０１５年）。保健学博士
川野因［カワノユカリ］
１９５４年愛媛県に生まれる。１９８２年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程修了。現在、東京農業大学応用生物科学部栄養科学科教授。保健学博士
石原淳子［イシハラジュンコ］
１９７０年神奈川県に生まれる。１９９６年Ｍｉｃｈｉｇａｎ Ｓｔａｔｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｈｕｍａｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ修士課程修了。国立がん研究センター、東京農業大学短期大学部栄養学科准教授を経て、相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授。博士（医学）（大阪大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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