目次
１ 栄養ケア・マネジメント
２ 食事摂取基準の基礎的理解
３ 成長・発達、加齢（老化）
４ 妊娠期、授乳期
５ 新生児期、乳児期
６ 成長期（幼児期、学童期、思春期）
７ 成人期
８ 高齢期
９ 運動・スポーツと栄養
１０ 環境と栄養
著者等紹介
鈴木和春［スズキカズハル］
１９５０年静岡県に生まれる。１９７２年東京農業大学農学部栄養学科卒業。東京農業大学応用生物科学部教授を経て、仁愛大学人間生活学部健康栄養学科教授。医学博士、東京農業大学名誉教授
重田公子［シゲタキミコ］
１９４９年山口県に生まれる。２００８年東京農業大学大学院農学研究科修了。前東京都市大学都市生活学部教授。博士（栄養学）
近藤雅雄［コンドウマサオ］
１９４９年東京都に生まれる。１９７６年東京都立大学理学部化学科卒業。国立公衆衛生院（現国立保健医療科学院）栄養生化学部室長、（独）国立健康・栄養研究所栄養生化学研究室長、東京都市大学人間科学部教授を経て、東京都市大学名誉教授。薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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