目次
１ 健康な食生活
２ 食生活の現状と課題（食生活の変遷；食生活の現状と課題 ほか）
３ 食生活の機能（食品の生理的機能；食生活の精神的機能 ほか）
４ ライフステージにおける食の特徴と役割（妊娠期の栄養と食生活；乳幼児期の栄養と食生活 ほか）
５ これからの食生活（現在の「食」を取り巻く社会背景；「食」への役割 ほか）
著者等紹介
福田靖子［フクダヤスコ］
１９６２年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。東京農業大学・客員教授。農学博士
小川宣子［オガワノリコ］
１９７４年お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。岐阜女子大学家政学部教授。学術博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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