日本の食を科学する

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日本の食を科学する

酒井健夫/上野川修一【編】
価格 ¥2,860（本体¥2,600）
朝倉書店（2008/06発売）
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サイズ A5判／ページ数 156p／高さ 22cm
商品コード 9784254431018
NDC分類 498.5
Cコード C3561

日本の食を科学する
１　食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）
２　食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）
３　食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）
４　食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）