菓子の事典

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菓子の事典

小林彰夫/村田忠彦【編】
価格 ¥24,200（本体¥22,000）
朝倉書店（2000/05発売）
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サイズ A5判／ページ数 575p／高さ 23cm
商品コード 9784254430639
NDC分類 596.6
Cコード C3561

出版社内容情報

菓子に関するすべてをまとめた総合事典。菓子に興味をもつ一般の人々にも理解できるよう解説。〔内容〕総論（菓子とは，菓子の歴史・分類）／原料／和菓子（蒸し菓子，焼き菓子，流し菓子，練り菓子，岡仕上げ菓子，半生菓子，干菓子，飾り菓子）／洋菓子（スポンジケーキ，バターケーキ，クッキー，パイ，シューアラクレーム，アントルメ，他）／一般菓子（チョコレート，キャンデー，スナック，ビスケット，チューインガム，米菓，他）／菓子商品の基礎知識（PL法，賞味期限，資格制度，他）