夏休み！発酵菌ですぐできるおいしい自由研究

小倉 ヒラク【文・絵】

あかね書房（2017/06発売）

• サイズ B5判／ページ数 64p／高さ 26cm
• 商品コード 9784251089526
• NDC分類 K375
• Cコード C8077

出版社内容情報

乳酸菌や、納豆菌、酵母菌など、身のまわりにあるけれど、目には見えない発酵菌。これらを夏休み中にそだてて、おいしい食べ物をつくる自由研究ガイド。ヨーグルト、納豆などの手軽なものから、こうじ菌からつくるあま酒や、夏休みいっぱい使って作るみそなどにもチャレンジできる。果物から酵母菌をそだてて、パンまで焼ける。レシピはすべてかわいいイラストでわかりやすく紹介。自由研究のまとめかたも解説している。

小倉ヒラク［オグラヒラク］
著・文・その他

内容説明

「菌」ってなんだろう？「発酵」ってなんだろう？じつは、「菌」も「発酵」もみんなのまわりにあふれてて、とっても役に立っている！ためしに、みぢかな「菌」をそだてて、食べものを「発酵」させてみよう。あまずっぱ～いヨーグルト、ネバネバ納豆、あったかいみそしる、自然なあまさのあま酒、ふっくらしたパン！さあ、「おいしい自由研究」のはじまりだ！

著者等紹介

小倉ヒラク［オグラヒラク］
１９８３年東京都生まれ。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指す発酵デザイナー。東京農業大学の醸造学科研究生として醸造学を学び、全国各地の醸造家たちと商品開発や絵本、アニメの制作やワークショップを行なっている。自由大学や桜美林大学等の一般向け講座で、発酵学の講師もつとめている。発酵文化を伝えるなかま“コージーズ”とつくった絵本『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[かお]

コンポストを利用するために。 納豆とか、ヨーグルトとか発酵食品から発酵液を作成。腐葉土にかけて、生ゴミを入れて出来上がり。 入れていい生ゴミ→パン粉、肉、魚、野菜くず、卵の殻（粉々に）。 入れてはいけない生ゴミ→洗剤の付いた物、塩味のある調味料、魚と肉の骨、硬い種。 納豆や味噌、ヨーグルト、パンの酵母なども載っている。

2022/05/21

[joyjoy]

集まりで、みそ作りをしたくて再読（前に読んだのは図書館版？内容は変わらない）。40日でできるスピードみその作り方と、チャレンジコースとして、じっくり本格みそ作り（半年かけて発酵）も紹介されている。イラストと写真でポイントが分かりやすく説明されていてありがたい。せっかちな自分は、先日、ヨーグルトメーカーを使って一晩でできるみそを作ってみたが、それなりの味…。集まりでは、時間をかける、待つ楽しみも味わいたいので、メカに頼らずに発酵させてみるべし。

2024/08/31

[あちこ]

12歳の弟くん用に借りた本。夏休みの宿題に役立つかと思ってね。ところが中学校の夏休みの宿題は、思っていたよりぬるいようで…こんなガンガンガツガツ系はいらなかったなあ。

2017/07/13