内容説明
日本酒が面目を一新している。とりわけ二十一世紀に入って、日本酒コンテストの上位ランキングに続々と新顔が登場してきた。なぜだろうか。日本酒の今日があるのは、心ある先駆者たちの努力のたまものだが、そうした工夫や努力が、いまや日本各地で行われるようになってきたのだ。自ら杜氏を兼ねる蔵元や醸造学科を出た若い跡継ぎたちの挑戦、新たな酵母の開発、無農薬・有機農法による酒米栽培など、日本の醸造界は大きく変貌しようとしている。
目次
挑戦する蔵元たち（蔵元とは何か；蔵元自らが造る酒；蔵元兼杜氏 ほか）
日本酒を新しくしたもの（兄弟で酒造り；新酵母の歩み；めざすはフルーティ ほか）
個性豊かな日本酒新世紀（コンクール一位を競う；最新設備の仕込み蔵；音楽蔵の成果 ほか）
著者等紹介
稲垣真美［イナガキマサミ］
１９２６年、京都生まれ。東京大学大学院美学専攻課程修了。１９６５年、「苦を紡ぐ女」が直木賞候補となり作家の道へ。７０年代末から全国の優秀地酒の発掘に努め、日本酒の動静にも詳しい。７９年以来、全国日本酒コンテスト審査員を務める
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