出版社内容情報
予約が一杯という幻のロールケーキでおなじみ、津田陽子さんのお菓子教室・実況中継。フロール作りのコツをまとめたＤＶＤ付き。
内容説明
ロールケーキ、タルト、キャトルカール、シフォンケーキなどのレシピとアレンジ法をすべて公開。習いに行かなければ絶対にわからない。コツとテクニックを教室から実況中継。
目次
第１講 りんごのフロール
第２講 オレンジのケイク“ミモザ”
第３講 栗のタルト
第４講 私のキャトルカール
第５講 メレンゲヨウコ
第６講 オーブンのこと、型のこと
第７講 お菓子の化け学
著者等紹介
津田陽子［ツダヨウコ］
京都生まれ。フランスでお菓子作りを学ぶ。菓子職人の修業後、帰国し、京都で「ミディ・アプレミディ」を開く。ロールケーキ“フロール”が全国で話題となり、人気のスイーツとなる。感覚をよみがえらせるお菓子教室を京都（ミディ・アプレミディ）と東京（サンキャトルヴァン）で主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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斑入り山吹
5
100のおやつの本を買おうと思ったが、本屋でこちらの方を買ってしまった。いやあ科学ですよ！このようにしたい、そのためにはこういう性質を利用する、っていうフィロソフィってんですか、そこんとこ読んでいてわたしはすっごく面白いです。津田氏がおいしいと思うところと、わたしがおいしいと思うところ、重なるところもあればちょっと違うところもあるけど、ではわたしがおいしいと思うようにするにはどうすればよいのか？と考えればいいわけだ。「女子力」という言葉が２回も出てくるのはちと汗が出るけど、なんだか京都っぽいわぁ、ってね。2013/06/16
シトラス
2
カトルカールの卵を温めてバターに加えることで分離を防ぐなど、理科の実験みたいなお菓子教室。自宅で消費するお菓子に関しては、分離など物ともせず、適当に作っている自分のお菓子がただの駄菓子なんだなぁ～と思い知らされた。2013/11/17
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