出版社内容情報
近年の料理書として類書にない独自の方法論を打ち出したこの著者よる集大成・完全版。素材・調理法・システム化など詳細な索引付
内容説明
本書は、徹底した実践の書です。日々の家庭料理の正しいつくり方を、わかりやすく叙してみました。レシピ全１５８。図表多数。基本さえ身につけば、材料は身の廻りにすべてあり、調理法はきわめてシンプル。バランスのよい完全な栄養と最上の味覚は、ぴったり一致する。ともあれ、一読おためしください！
目次
バランスのとれた食事
野菜の調理法
ストック
ダシ汁
基本装備
野菜
魚貝類
