目次
野菜を味わうには「シンプル」がいちばん（おひたし・煮びたし；きんぴら ほか）
うちで「いちばん人気」のサラダ（温野菜のサラダ；焼き野菜のサラダ ほか）
「いちばん食べたい」野菜主役のメイン料理（野菜蒸し；ほうれんそうのスープカレー ほか）
野菜のお楽しみ（キャベツの塩昆布もみ；かぶとキャベツの甘酢漬け ほか）
著者等紹介
山本麗子［ヤマモトレイコ］
料理・菓子研究家。中国料理店を営む父親の影響で子どものころから料理に親しむ。１９７９年に東京の自宅にて菓子教室「スウィートハート」を開く。１９９４年、長年暮らした東京を離れ、長野県北佐久郡北御牧村（現在は東御市に改名）に移住。雄大な自然に囲まれた広大な敷地で四季折々の野菜を育てながら、自宅にて料理・菓子教室を主宰。テレビ、雑誌、講演などで活躍するほか、旧軽井沢のレストラン「グランカフェローザ」のプロデュースも務める。東京在住のころから長年出演を続けているＮＨＫ『きょうの料理』では、講師の一人として、人気を博す（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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