出版社内容情報
味覚を育てる｢世界のミクニ｣の食育実践。
全国に19店舗ものフレンチレストランを持つ、三國清三シェフは、2000年度から全国の小学校で「KIDSシェフ」という味覚教育に真剣に取り組んでいます。本書では三國シェフの「KIDSシェフ」の具体的な授業内容をプロセスを追って紹介しながら、子供たちの味覚が発達する時期に、どのように味に興味を持たせ、地元の食材に誇りを持たせるかを提案します。また、「親子で作りたい味覚を鍛える料理」として、料理の基礎となる4つの味（塩・酸・苦・甘）を鍛える三國シェフのオリジナルメニューを紹介。 小学校教師・管理栄養士などの学校関係者のみならず、小学生の子どもをもつ保護者にも役立つ料理の実用書です。
目次
三国清三シェフインタビュー（フランスの「Ｌｅｃｏｎ ｄｅ Ｇｏ＾ｕｔ」；小学３～４年生を対象にした「味覚の授業」 ほか）
「ＫＩＤＳシェフ」の授業を組み込んだ３校の総合学習と事前授業（長岡市立四郎丸小学校；気仙沼市立階上小学校 ほか）
さあ、三国シェフの楽しくておいしい授業が始まります。（メニューの選択；「ＫＩＤＳシェフ」の当日は早朝の材料チェックから ほか）
子どもたちが作った料理（前菜；スープ ほか）
親子で作りたい味覚を鍛える料理（野菜の甘味を楽しむ；酸味を楽しむ ほか）
著者等紹介
本多由紀子［ホンダユキコ］
１９５２年北海道生まれ。食のライター。スタイリスト（フードコーディネーター）の仕事も手がける。ワインアドバイザー（ＪＡＳ公認）の資格を持つ
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
