出版社内容情報
日本の食材・食文化にテーマを絞り、日本で育ち、採れ、獲られ、そして食べられてきた食材約2000種を、豊富なカラー図版と詳しい解説で紹介。国産食材が見直され、「食育」や「地産地消」に注目が集まる中、“日本の食”を集大成した、待望の1冊です。
【 特色(1)】豊富な図版、わかりやすい構成のビジュアル図典。
【 特色(2)】地域別に特徴ある食材を網羅。主な食材は種・品別に詳説。
【 特色(3)】「健康」「安全」「安心」をキーワードに、多角的に解説。
【 特色(4)】日本の食文化を行事・歴史面からもひもときます。
【 特色(5)】県別に食のデータを収録。市場情報や巻末索引も充実。
成瀬 宇平［ナルセ ウヘイ］
監修
神崎 宣武［カンザキ ノリタケ］
著・文・その他
内容説明
地産食材（農林産物・水産物・畜産物・調味料）を網羅！日本の食文化を食材・行事・歴史からひもときます。食育プログラムに準拠／多様なデータも満載。総項目数約１８００／総図版約３０００。
目次
第１章 日本各地の農林産物（沖縄県、奄美諸島；鹿児島県、宮崎県 ほか）
第２章 日本各地の水産物（南西諸島；鹿児島近海、日向灘 ほか）
第３章 畜産物と調味料（牛肉、牛乳；豚肉 ほか）
第４章 行事と歴史（正月の食１ 雑煮と餅；正月の食２ おせち料理と屠蘇 ほか）
第５章 データでみる日本の「食」（「食」に関する県別データ；消費金額にみる「食」の地域差 ほか）
感想・レビュー
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（☆３）尼崎の名産で尼芋ってのがあるって本で読んで、聞いたことないぞ？と思ってたら海側の特産で昭和２５年に一度消滅してるのね。富松一寸豆は我が家でも細々と作ってます。2014/04/12
