食材図典

食材図典

小学館（1995/03発売）

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サイズ A4判／ページ数 383p／高さ 27cm
商品コード 9784095260815
NDC分類 498.52
Cコード C0640

出版社内容情報

魚介類、野菜、果物から香辛料まで、食材の真の姿を一冊にまとめたビジュアル事典。収録項目1700、図版点数3300、およそ手に入るすべての食材を網羅。1テーマ1見開きで概説や本文と図版が対応する引きやすく使いやすい構成です。オールカラーですから食べもの図鑑としても楽しめます。プロから料理愛好者まで、幅広く利用していただける一冊です。

私たちの食卓には、世界中から運ばれてきた食材が並びます。一方、昔食べた味だけ覚えている食材もあるでしょう。『食材図典』はそれらの真の姿がわかるだけでなく、文化としての食生活にまで興味が広がる図鑑です。

内容説明

現在食材として用いられている、あるいはそのルーツとなった動植物の図鑑。細項目数約１７００、総図版数は約３０００点。魚介類・肉類・野菜・穀類など食品の分類に合わせて排列する。１大項目１見開きで、食材の通名・別名・欧名・解説・図版を掲載。巻末に和文・欧文・漢字画数索引、果実糖度一覧、全国市場一覧を付す。―プロも知らない食品素材のすべて。