薬味ハーブごはん―和も洋も、香る。 いつもの薬味と憧れのハーブ。混ぜればおいしい８８レシピ

エダジュン【著】

主婦の友社（2026/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784074632084
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

余らせがちなハーブが、主役のおかずやごはんに大変身！
パクチーボーイ・エダジュンがおくる、香りを楽しむ88の絶品レシピ。

「ハーブを買っても少ししか使わず、冷蔵庫でしなびさせてしまう……」そんな悩みを持つすべての人に知ってほしい！
人気料理研究家のエダジュンさんが、和の薬味（和ハーブ）と西洋のハーブを最大限に活かした、驚くほど簡単で新しいレシピを提案します。
本書で紹介するのは、身近な13種類の薬味とハーブ。
大葉、みょうが、しょうが、長ねぎ、スプラウトといったお馴染みの「和のハーブ」から、パクチー、バジル、ディル、ローズマリー、スペアミント、ルッコラ、クレソン、パセリといった「洋のハーブ」まで、それぞれの香りと個性を引き出すコツがわかります。

●バリエーション豊かな88レシピ： 切って和えるだけのスピード前菜から、お酒が進む絶品おつまみ、食卓の主役になるおかず、一皿で満足のごはんものまで。
●「香り」が調味料： ハーブの香りが素材の味を引き立てるから、シンプルな調理でもひと手間かけた味わいに！
●簡単・時短： エダジュンさんらしい、忙しい日でもパッと作れて、食卓がパッと華やぐアイデアが満載。

ハーブは添え物ではなく、立派な「食材のひとつ」です。
ひと口食べれば、その爽やかな香りと奥深い味わいに、あなたも薬味とハーブのとりこになること間違いなし！


【目次】

内容説明

いつもの薬味と憧れのハーブ。混ぜればおいしい８８レシピ。

目次

和ハーブ（大葉；みょうが；しょうが；長ねぎ；スプラウト）
洋ハーブ（パクチー；バジル；ディル；ローズマリー；スペアミント　ほか）

著者等紹介

エダジュン［エダジュン］
料理研究家、管理栄養士。１９８４年、東京都生まれ。管理栄養士資格取得後、株式会社スマイルズに入社し、Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏ本部の仕事に携わる。２０１３年に料理研究家として独立し、書籍や雑誌、テレビ、ラジオなどで活躍。また、パクチー好きが高じて、”パクチーボーイ”の名義でも活動。大好きなハーブを使ったアジア料理も得意。２０２６年２月時点で著書数は２６冊にも上る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新刊コーナーより。薬味好きにはたまらない、美しい一冊です。なるほど、和のハーブをこんな風に使うのもアリだな！とちょっとワクワクしました。読んでいたら山菜が食べたくなりました♪

2026/04/03