出版社内容情報
カフェ起業を目指す人に333店舗を指南したカリスマが、開業へのノウハウと生存率の厳しい５年を生き延びる術を実例で解説
内容説明
カフェ起業をめざす人にカフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」学園長・富田佐奈栄が開業までのノウハウと５年以上続けるための方策を具体例で指南。「こだわりのコーヒーと居心地のよい空間」だけではカフェは続きません。小さくても、長続きするカフェを目標にあなたの夢を実現させる一冊です。
目次
１ 長続きしているカフェに学びたい（カフェオレオ（神奈川県横浜市）
黒糖茶房（神奈川県茅ヶ崎市）
ヨリミチカフェ（東京都品川区）
ひとやすみの庭（静岡県駿東郡小山町）
カフェアラミ（東京都北区） ほか）
２ カフェ開業と長続き経営の基礎知識（はじめに カフェオーナーに向いているか？；はじめに 開業までのステップを整理する；イメージづくり 最初にコンセプトを決める！；メニュー メニューがカフェ経営の主役；お金のこと 夢ばかりではダメ！お金の計画が最優先 ほか）
著者等紹介
富田佐奈栄［トミタサナエ］
日本カフェプランナー協会会長、佐奈栄学園カフェズ・キッチン学園長。カフェ開業スクールのパイオニアとして、開校から２４年目、３３３店舗のカフェ起業をサポート（２０１９年現在）。食品メーカーの商品企画やメニュー提案、数々の書籍出版など、カフェのスペシャリストとして活躍中。メディア出演も多い。また、日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティ強化に努め、確かな実績を残している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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