出版社内容情報
栄養学の基本から身近な食品の栄養効果、効果を高めるクッキングのコツ、生活習慣病や身近な症状を食べて治す「キッチン栄養学」まで
内容説明
栄養学の基本の「き」がわかる。身近な食品のすばらしい効能と効果的な使い方を解説。注目の栄養成分はなぜ効くのか、最新研究成果の紹介。病気を防ぎ治す料理をふんだんに紹介。困ったときにその場で役立つ“使える栄養学”
目次
１ 最新栄養学の基礎知識―実践で役に立たなければ、それは栄養学ではありません（心と体の健康は「食事」から；食べ物、栄養は私たちの健康を守り、病気を防いでくれます ほか）
２ 食べ物の持っている栄養の力―食べ物を余さず利用してこそ栄養学の力を存分に発揮できます（穀類；豆類 ほか）
３ 最新栄養素・栄養成分事典―最新研究で突き止められた栄養素・栄養成分の効果（必須アミノ酸；非必須アミノ酸 ほか）
４ 臨床栄養学 この病気にはこの食品が効果を発揮する―ダイエット効果から抗がん効果まで、いつ、どのように利用すれば栄養学の力が発揮されるか（三大生活習慣病を防ぎ改善するレシピ 血糖値；三大生活習慣病を防ぎ改善するレシピ 血圧 ほか）
著者等紹介
落合敏［オチアイトシ］
管理栄養士・栄養学博士。日本栄養・食糧学会終身会員。私立学校教職員共済組合下谷病院、下谷医師会立看護高等専修学校非常勤講師、相模女子大学短期大学部家政科非常勤講師、相模女子大学学芸学部食物学科管理栄養士専攻コース非常勤講師、私立学校教職員共済組合診療第二部栄養科長、家政学院大学非常勤講師、千葉大学看護学部非常勤講師、千葉県立衛生短期大学教授、茨城キリスト教大学教授、天使大学大学院非常勤講師を経て、現在、（有）ＮＨＰ ＯＣＨＩＡＩ ＯＦＦＩＣＥ代表取締役、筑波記念病院栄養部顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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