目次
１ コレステロールを下げるおいしいおかず（主菜・魚；主菜・肉；主菜・豆腐・大豆製品；主菜・野菜中心；副菜；もう１品）
２ コレステロールを下げるおいしいおかずレシピ
３ コレステロールを下げる食事のコツ（悪玉コレステロールを減らす食べ方のコツ；コレステロールが多い食品、体内でコレステロールをふやす食品；気になる肉の脂肪分をぐっと減らす調理の一工夫；コレステロールを下げる、上げない油の選び方ととり方）
４ コレステロールに効くこの食品、この栄養素（大豆・大豆製品（大豆タンパク、α‐リノレン酸、サポニン、レシチン）
緑黄色野菜（β‐カロテンなどのカロチノイド） ほか）
５ コレステロールを減らすために知っておきたい医学知識編（コレステロールは体に不可欠な物質だが；コレステロールはどのくらい多いと問題なのか ほか）
著者等紹介
石川俊次［イシカワトシツグ］
内科医師。医学博士。１９６９年、慶應義塾大学医学部卒業後、同大学医学部助手、のち東京慈恵会医科大学附属青戸病院内科講師、１９８９年助教授。その後、１９９１年防衛医科大学校第１内科講師、１９９７年同大学助教授、１９９９年ソニー株式会社人事センター産業保健部統括産業医、慶應義塾大学医学部内科客員准教授を歴任、現在、神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授、女子栄養大学大学院客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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