出版社内容情報
△構成内容 <牛肉の巻> ●ＢＳＥはどんな病気か ●新らしい奇病・ＢＳＥはなぜ生まれたのか ●なぜ人間に感染するのか ●安全な牛肉にする方法 ●“全頭検査”は万全か ●「正しい」牛肉の選び方 ●口蹄疫／牛結核など <豚肉の巻〉●豚肉食べてＥ型肝炎になるか（経口感染）●豚肉を生で食べたら感染の可能性 ●Ｅ型肝炎の症状と治療法 ●豚コレラは人間に感染しない ● 寄生虫・トリヒナ（旋毛虫症）〈鶏肉の巻〉 ●鳥インフルエンザって、どんな病気 ●インフルエンザ・ウイルスのトリック ●人間が鳥インフルエンザにかかった場合の症状 ●治療法 ●鶏肉／鶏卵から感染するか ●鶏肉・鶏卵は全く安全か
内容説明
鳥インフルエンザ・サルモネラ菌・トキソプラズマ症・Ｑ熱・Ｅ型肝炎・ブルセラ病・リステリア菌・Ｏ１５７・トリヒナ症・炭疽…「安心・安全」な食肉を見きわめる。
目次
序章 アインシュタインの脳の味
第１章 せつない去勢牛
第２章 水くさい仲
第３章 感染不安症候群
第４章 脳と腸の直結回路
第５章 鴻毛より軽し
第６章 “科学的根拠戦争勃発”
その他編 ＢＳＥ以外の怖い病気たち
著者等紹介
石堂徹生［イシドウテツオ］
１９４５年生まれ。東北大学農学部卒業。農業ジャーナリスト
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