栄養科学シリーズＮＥＸＴ 食べ物と健康、食品と衛生 食品学各論 （第５版）

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栄養科学シリーズＮＥＸＴ
食べ物と健康、食品と衛生　食品学各論（第５版）

渡邊浩幸/竹内弘幸/古場一哲/重村泰毅【編】
価格 ¥3,080（本体¥2,800）
講談社（2026/03発売）
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サイズ B5判／ページ数 208p／高さ 26cm
商品コード 9784065416273
NDC分類 498.51
Cコード C3377

出版社内容情報

日本食品標準成分表（八訂）増補２０２３年に準拠して改訂。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。フルカラーのイラストで親しみやすい好評教科書の改訂版。

【目次】

著者等紹介

渡邊浩幸［ワタナベヒロユキ］
１９８２年　岩手大学農学部農芸化学科　卒業。現在、高知県立大学健康栄養学部　教授

竹内弘幸［タケウチヒロユキ］
１９８７年　静岡大学農学部農芸化学科　卒業。現在、富山短期大学食物栄養学科　教授

古場一哲［コバカズノリ］
１９８７年　九州大学農学部食糧化学工学科　卒業。現在、長崎県立大学看護栄養学部栄養健康学科　教授

重村泰毅［シゲムラヤスタカ］
２０００年　近畿大学農学部水産学科　卒業。現在、東京家政大学栄養学部栄養学科／短期大学部栄養科　准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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