出版社内容情報
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。栄養管理プロセスによる栄養診断・栄養管理の事例が充実。管理栄養士国家試験ガイドライン、栄養改善学会コアカリ対応。
目次
栄養環境への適応
生体リズムと栄養
第１編 栄養管理学（栄養管理の考え方；栄養管理の進め方；栄養素等必要量の科学的根拠 ほか）
第２編 ライフステージ栄養学（発育・発達と加齢；妊娠期・授乳期の栄養；乳児期の栄養 ほか）
第３編 特殊栄養学（運動・スポーツと栄養；ストレス応答と栄養；高温・低温環境と栄養 ほか）
著者等紹介
木戸康博［キドヤスヒロ］
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、京都府立大学名誉教授
桑波田雅士［クワハタマサシ］
１９９３年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授
青井渉［アオイワタル］
１９９８年京都府立大学生活科学部食物学科卒業。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授
金子一郎［カネコイチロウ］
２００２年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、兵庫県立大学環境人間学部食環境栄養課程准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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