目次
栄養環境への適応
生体リズムと栄養
第１編 栄養管理学（栄養管理の考え方；栄養管理の進め方；栄養素等必要量の科学的根拠 ほか）
第２編 ライフステージ栄養学（成長・発達・加齢；妊娠期・授乳期の栄養；乳児期の栄養 ほか）
第３編 特殊栄養学（運動・スポーツと栄養；ストレス応答と栄養；高温・低温環境と栄養 ほか）
著者等紹介
木戸康博［キドヤスヒロ］
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８１年徳島大学大学院栄養学研究科修了。現在、金沢学院大学人間健康学部健康栄養学科教授
小倉嘉夫［オグラヨシオ］
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。現在、神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程教授
眞鍋祐之［マナベサチノブ］
１９７９年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８３年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程中退。元長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授
青井渉［アオイワタル］
１９９８年京都府立大学生活科学部食物学科卒業。２００５年京都府立医科大学大学院医学研究科博士課程修了。現在、京都府立大学大学院生命環境科学研究科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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