講談社＋α文庫 食べもの、旬とタブー３６６日

講談社（1994/04発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 408p／高さ 16cm
• 商品コード 9784062560405
• NDC分類 596
• Cコード C0177

内容説明

日本人の多彩な〈食〉に欠かせないのが季節感と禁忌。忘れられがちな正しい食べ方を、伝統の知恵と最新の情報で明かす実用事典。よい材料の見分け方、正しい旬、素材を生かした調理法、栄養の考え方、保存法などを書き下ろす。あらゆる食材を選択し、味わい分けながら調理法を工夫してきた日本人の歴史に学ぶ〈食〉を楽しむための一冊。