出版社内容情報
植木 幸英［ウエキ ユキヒデ］
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野村 秀一［ノムラ シュウイチ］
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目次
１ 食品衛生学とその目的
２ 微生物と食品衛生とのかかわり
３ 食品成分の化学的変質
４ 食中毒
５ 有害物質による食品汚染
６ 食品添加物
７ 食品の器具と容器包装
８ 食品の安全性
９ 食品衛生関係法規と食品保健行政
付録１ 微生物学概論
付録２ 法規
著者等紹介
植木幸英［ウエキユキヒデ］
１９７５年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授
野村秀一［ノムラシュウイチ］
１９８５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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