出版社内容情報
買って楽しむ８つの発酵食材、使い切れるコツと料理／発酵食というと「自家製」というイメージをしがちですが、買って楽しむのでも十分。生活に取り入れやすい、味噌・甘酒・塩麹・黒酢・酒粕・ヨーグルト・キムチ、漬物・納豆に絞り、食材ごとに使い切れるコツとレシピをまとめます。発酵食材が大好きな榎本美沙さんの普段使いのレシピ、そして、どうしたら使い切れるのか、買う時のポイントなどをまとめています。
内容説明
体を整える８つの発酵食材、使い切れるコツと料理。市販品でＯＫ。忙しい人ほど、発酵食材を！
目次
味噌
甘酒
塩麹
黒酢
酒粕
ヨーグルト
キムチ・漬物
納豆
著者等紹介
榎本美沙［エノモトミサ］
料理家、発酵マイスター。発酵食品をはじめ、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、各メディアで活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「榎本美沙の季節料理」は、登録者数３４万人を超える。２０２３年よりオンラインレッスン「榎本美沙の料理教室」を開校し、発酵食品や季節のものを使ったレシピを紹介中。プライベートでは２歳になる子どもの育児に奮闘中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
39
読み友さんの感想を読んで。お味噌が好きな人らしく、お味噌を使ったレシピが魅力的です。味噌を入れたトマト煮は、色々応用できそうです。何がいいって、どのレシピもすごく手軽なのがいい！他の食材でも応用できるな…これなら合うかな…なんて考える楽しみがあります♪2025/03/27
skr-shower
2
あまり増やすと調味料は哀しい最後になるので、ほどほどの量で試そう。2026/03/03
散
2
表紙のヨーグルト卵サンドがおいしそうで図書館から借りました。読み物としては面白いけれど、発酵食材だけではなくいろいろな調味料を使うレシピが多いので料理が余り得意ではない私にはむかないですね。1回だけ使ってどう使っていいのかわからなくなり持て余す調味料が増えそうです。料理好きな人におすすめします。元々味噌黒酢酒粕ヨーグルト納豆は大好きなので材料や調味料が少ないものいくつかは作ってみようかと思います。2026/01/27
