出版社内容情報
家飲みがすっかり定着したこの頃。家でワインを楽しみたい人も増えています。ワインを飲むならば、いつもよりちょっとシャレてるのに簡単でおいしいおつまみを作りたい。そんな人も多いよう。そこで、人気のナチュラルワインにも造詣の深い三軒茶屋のイタリアン『Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）』の金田真芳シェフに、お店の味を手軽に家でも味わえる、レシピを考えてもらいました。
シンプルなのにクセになるサラダ、果物を使った絶品レシピ、作っておけるマリネ類やコンフィ、温冷どちらでもおいしいひと皿、アツアツで食べたいフリットや煮込み、さらにはちょっとボリューム感のある肉や魚介の料理、パスタやリゾット、お店のスペシャリテも登場します。
料理によく合うおすすめのワインもあわせてご紹介。
とっておきのワインを開けたくなること間違いなしです。
内容説明
料理と相性最高！のナチュラルワインをリコメンド。東京・三軒茶屋のトラットリア、ブリッカとワインショップ、ペロウのつまみとワインの話。大人気のナチュラルワインの基礎知識やペアリングのコツも紹介。だからワインビギナーでもワインが楽しく飲める！
目次
１ 冷たいつまみ（ハーブサラダ；キウイサラダのきゅうりドレッシング ほか）
２ 温かいつまみ（きゅうりのバジリコソテー；チコリのプロシュート巻き ほか）
３ 作っておけるつまみ（バジリコビアンコ；パプリカマリネ ほか）
４ パスタ・メイン料理（まぐろのコトレッタ；いかとししとうのしょうがオーリオパスタ ほか）
著者等紹介
金田真芳［カネダマサヨシ］
「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」＆「Ｐｅｒ｀ｏ（ペロウ）」オーナー兼料理長。都内イタリアンレストラン数店に従事し、その後２０１０年三軒茶屋にイタリアンレストラン「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」開店。生産者の見える食材やワインを扱い、食材のもっともよいところを熟知し、皿に表現することをモットーとしている。イタリア各地のワイナリー、フランスやスロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインは熟成することにより一層よい状態になることから、開業以来自社ワインカーブにて４０００本以上を熟成させる。本書では、手に入りやすい材料で家庭でも簡単に作れる、ワインに合うつまみを提案してくれた。ちなみに店名のＢｒｉｃｃａは「陽のあたる丘」＝Ｂｒｉｃｃｏから（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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