出版社内容情報
野菜の栄養、野菜のレシピ、野菜の調理や保存の方法など、野菜のトリセツ。
野菜に関する豊富な知見をもち、管理栄養士資格を保有するカゴメ社内の
専門チーム「野菜と生活 管理栄養士ラボ」が、
本書のために「野菜の賢い食べ方」をくまなく教えてくれました。
●きゅうりに「栄養がない」というのは誤解！
●ピーマンの苦みは2つの方法でカバー
●にんじん＋卵＋牛乳でさつまいも風味に？
―KAGOMEのオウンドメディアVEGEDAYの記事の内容も一部掲載。
健康のために食べ続けたい、40種類の定番野菜を「緑黄色野菜」「淡色野菜」
にわけて紹介した楽しく読める野菜の教科書です。
内容説明
野菜のトリセツ・栄養の豆知識・レシピなど毎日おいしく野菜を食べるコツ。定番野菜４０種。「野菜と生活 管理栄養士ラボ（ＫＡＧＯＭＥの管理栄養士チーム）」と「ＶＥＧＥＤＡＹ（ＫＡＧＯＭＥが運営する野菜の情報サイト）」が野菜の賢い食べ方をあらゆる角度から紹介する一冊です。
目次
１ 緑黄色野菜（体にいいのは知っているけど…緑黄色野菜って、あらためてどんな野菜？；トマトの赤はリコピンの色！皮をむくひと手間で食感が大きく変わる；にんじんは保存しやすく、使いやすい。魔法の組み合わせでさつまいも風味に変わる！？；ピーマンは日持ちしやすくビタミンＣ豊富！苦みは２つのテクニックでカバー；かぼちゃはβ‐カロテンの含有量がトップクラス！ホクホク食感と甘みを楽しんで ほか）
２ 淡色野菜（「たくさん食べても意味がない？」と思っていませんか もっと知りたい！淡色野菜のこと；キャベツは使い勝手のいい葉物野菜。生食から炒め物、スープまで；白菜は冬の食卓で大活躍！あっさりした味わいでたくさん食べても低カロリー；大根は葉まで丸ごと食べられる！部位ごとに違う風味と食感を使い分けて；レタスはみずみずしさとクセの少ない味わいが魅力。種類によって異なる栄養あり ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
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