伝えていきたいわが家の保存食レシピ

石原 洋子【監修】

朝日新聞出版（2018/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 143p／高さ 27cm
• 商品コード 9784023332065
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

【芸術生活/家事】自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。 初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。

石原洋子［イシハラヨウコ］
監修

内容説明

ジャム、シロップ、梅干し、漬け物、ペースト、ソース、たれ、みそ、キムチ…８３レシピ＋食べ方アイデア２３レシピ。

目次

４月（いちごジャム；いちごシロップ　ほか）
５月（オイルサーディン；あじの干物　ほか）
６月（新しょうがの甘酢漬け・みそ漬け；梅干し　ほか）
７月（杏ジャム；桃のコンポート　ほか）
８月（トマトピューレ・トマトケチャップ；ドライトマト　ほか）
９月（ぶどうジュース・ぶどうジャム；栗の渋皮煮　ほか）
１０月（いくらのしょうゆ漬け）
１１月（干し柿；りんごの甘煮　ほか）
１２月（オイルツナ；レモンチェッロ・レモンカード　ほか）
１月（みそ；みそＱ＆Ａ　ほか）〔ほか〕

著者等紹介

石原洋子［イシハラヒロコ］
食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのちに独立。東京の武蔵野にある自宅で主宰する料理教室は４０年以上続く。テレビや雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[よこたん]

“舌の上でとろりととろける食感と甘みは、この上ないほどのおいしさです。”　表紙の桃のコンポートに、心はもう釘付け状態。皮ごと煮ることでシロップもほんのり色づくのね。梅のシロップは今楽しんでる最中。かき氷にかけてもおいしそう。季節を感じ、味わう保存食は、作ることからもう楽しい。貰うのももちろん嬉しいけどね。子どもの頃、鯵の干物作りが近所で流行って、猫を追い払う手伝いをしたのが懐かしい。ぶどうジュースは、習い事先(ぶどう農家)でのお楽しみだった。こんな風に作られていたとは。思い出の味はいつまでも忘れられない。

2018/07/16

[訪問者]

これは写真が大変綺麗なレシピ本。いつか実践したいものである。

2019/03/06