伝えていきたいわが家の保存食レシピ

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伝えていきたいわが家の保存食レシピ

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  • サイズ B5判/ページ数 143p/高さ 27cm
  • 商品コード 9784023332065
  • NDC分類 596
  • Cコード C2077

出版社内容情報

【芸術生活/家事】自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。 初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。

石原洋子[イシハラヨウコ]
監修

内容説明

ジャム、シロップ、梅干し、漬け物、ペースト、ソース、たれ、みそ、キムチ…83レシピ+食べ方アイデア23レシピ。

目次

4月(いちごジャム;いちごシロップ ほか)
5月(オイルサーディン;あじの干物 ほか)
6月(新しょうがの甘酢漬け・みそ漬け;梅干し ほか)
7月(杏ジャム;桃のコンポート ほか)
8月(トマトピューレ・トマトケチャップ;ドライトマト ほか)
9月(ぶどうジュース・ぶどうジャム;栗の渋皮煮 ほか)
10月(いくらのしょうゆ漬け)
11月(干し柿;りんごの甘煮 ほか)
12月(オイルツナ;レモンチェッロ・レモンカード ほか)
1月(みそ;みそQ&A ほか)〔ほか〕

著者等紹介

石原洋子[イシハラヒロコ]
食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのちに独立。東京の武蔵野にある自宅で主宰する料理教室は40年以上続く。テレビや雑誌などで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

よこたん

49
“舌の上でとろりととろける食感と甘みは、この上ないほどのおいしさです。” 表紙の桃のコンポートに、心はもう釘付け状態。皮ごと煮ることでシロップもほんのり色づくのね。梅のシロップは今楽しんでる最中。かき氷にかけてもおいしそう。季節を感じ、味わう保存食は、作ることからもう楽しい。貰うのももちろん嬉しいけどね。子どもの頃、鯵の干物作りが近所で流行って、猫を追い払う手伝いをしたのが懐かしい。ぶどうジュースは、習い事先(ぶどう農家)でのお楽しみだった。こんな風に作られていたとは。思い出の味はいつまでも忘れられない。2018/07/16

DK.HY.

20
季節毎の食材を、その月毎に保存食とするレシピ本。3月が無いのは保存せずとも食材が豊富に取れる季節に向かう為?『いかの塩辛』は冷蔵庫で4日程度というのが意外。レバーペースト(冷蔵で1週間)よりは長持ちする印象を持っていた。『白菜キムチ』の冷蔵1ヵ月も意外。同じような印象のある『ぬか漬け』は「1日1回混ぜ、ぬかを足しながら使えは、半永久」という驚愕の記載。缶詰を超えるの?…謎と興味が残る。玉ねぎ屋的には『炒め玉ねぎ(冷凍3週間)』を作りたいが、強火10分・中火30分・弱火15分の間中、混ぜ続ける手間に屈した。2020/02/18

訪問者

1
これは写真が大変綺麗なレシピ本。いつか実践したいものである。2019/03/06

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