出版社内容情報
【芸術生活/家事】自家製ブームのいま、家庭で手づくりするジャムやアンチョビ、梅酒や実山椒、佃煮など、春夏秋冬の保存食を紹介。味噌やぬか漬け、キムチなど人気の発酵食品もきちんと収録。 初心者でも失敗しない、自家製保存食づくりの決定版。
石原洋子［イシハラヨウコ］
監修
内容説明
ジャム、シロップ、梅干し、漬け物、ペースト、ソース、たれ、みそ、キムチ…８３レシピ＋食べ方アイデア２３レシピ。
目次
４月（いちごジャム；いちごシロップ ほか）
５月（オイルサーディン；あじの干物 ほか）
６月（新しょうがの甘酢漬け・みそ漬け；梅干し ほか）
７月（杏ジャム；桃のコンポート ほか）
８月（トマトピューレ・トマトケチャップ；ドライトマト ほか）
９月（ぶどうジュース・ぶどうジャム；栗の渋皮煮 ほか）
１０月（いくらのしょうゆ漬け）
１１月（干し柿；りんごの甘煮 ほか）
１２月（オイルツナ；レモンチェッロ・レモンカード ほか）
１月（みそ；みそＱ＆Ａ ほか）〔ほか〕
著者等紹介
石原洋子［イシハラヒロコ］
食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのちに独立。東京の武蔵野にある自宅で主宰する料理教室は４０年以上続く。テレビや雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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よこたん
49
“舌の上でとろりととろける食感と甘みは、この上ないほどのおいしさです。” 表紙の桃のコンポートに、心はもう釘付け状態。皮ごと煮ることでシロップもほんのり色づくのね。梅のシロップは今楽しんでる最中。かき氷にかけてもおいしそう。季節を感じ、味わう保存食は、作ることからもう楽しい。貰うのももちろん嬉しいけどね。子どもの頃、鯵の干物作りが近所で流行って、猫を追い払う手伝いをしたのが懐かしい。ぶどうジュースは、習い事先(ぶどう農家)でのお楽しみだった。こんな風に作られていたとは。思い出の味はいつまでも忘れられない。2018/07/16
DK.HY.
20
季節毎の食材を、その月毎に保存食とするレシピ本。３月が無いのは保存せずとも食材が豊富に取れる季節に向かう為？『いかの塩辛』は冷蔵庫で４日程度というのが意外。レバーペースト（冷蔵で１週間）よりは長持ちする印象を持っていた。『白菜キムチ』の冷蔵１ヵ月も意外。同じような印象のある『ぬか漬け』は「１日１回混ぜ、ぬかを足しながら使えは、半永久」という驚愕の記載。缶詰を超えるの？…謎と興味が残る。玉ねぎ屋的には『炒め玉ねぎ（冷凍３週間）』を作りたいが、強火１０分・中火３０分・弱火１５分の間中、混ぜ続ける手間に屈した。2020/02/18
訪問者
1
これは写真が大変綺麗なレシピ本。いつか実践したいものである。2019/03/06
