出版社内容情報
料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々――「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という辰巳の気づきから始まった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。
内容説明
酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子―易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。
目次
１ 読む肴篇（四月―筍三昧；五月―花と風の月；六月―雨を聴く日々；七月―夏を迎え撃つ；八月―八月十五日のトマトジュース；九月―目にはさやかに見えねども；十月―菊の皿；十一月―風仕事；十二月―歳暮の滋味；一月―いやしけ吉事；二月―寒の美味；三月―春をいただく）
２ 作る肴篇（最初の一と品；いつもの肴；干物；揚げ物；ちょっと一膳；おつゆ；漬物）
著者等紹介
辰巳芳子［タツミヨシコ］
１９２４年、東京生まれ。料理研究家、随筆家。料理研究家であった母・辰巳浜子から家庭料理を、宮内庁大膳寮で修行した加藤正之からフランス料理を学ぶ。ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長、「確かな味を造る会」最高顧問。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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