最高においしいパンの食べ方

菅井 悟郎【著】

産業編集センター（2015/09発売）

• サイズ A4判／ページ数 103p／高さ 26cm
• 商品コード 9784863111219
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

パン好きから熱く支持される「サンス・エ・サンス」の哲学から生まれたパンを一番おいしく食べる方法。

目次

サンドウィッチ（サンドウィッチの基本；ジャンボン・フロマージュ　ほか）
タルティーヌ（タルティーヌの基本；きのことベシャメルソース　ほか）
ケーク・サレ（ケーク・サレの基本；基本のつくり方　ほか）
キッシュ（キッシュの基本；パート・ブリゼ（タルト生地）のつくり方　ほか）

著者等紹介

菅井悟郎［スガイゴロウ］
１９７６年千葉県生まれ。プロのキックボクサーを目指し減量していたときに食べたパンやケーキに惹かれ、大学卒業後、フランス菓子の学校を経て、フランス菓子の世界へ。その後パン職人になり、２７歳のときにパン屋「Ｌｅ　Ｃｏｅｕｒ」（千葉県）を開業。９年を経た２０１３年、東京都町田市にパンと有機野菜料理、スペシャルティコーヒーを柱とする食と自分と向き合うカフェ「ｓｅｎｓ　ｅｔ　ｓｅｎｓ（サンス・エ・サンス）」をはじめ、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[霜月]

最高に・・というだけあってこだわりが凄い。例えば合わせる食材によって塩やバターを替える、切り方を変える、温度に気を使う。その素材を知りつくし、最大限に生かし合うことを常に考えておられる。家庭ではそのまま真似ることは難しいかもしれないけれど、意識して気を付けるだけで随分と違うのではないかな。最高においしくパンを食べるための基本哲学8カ条、パンのことだけじゃなく全てのことに当てはまる気がする。おいしいパンを食べるためにこれから気を付けてみることにする。

2015/12/22

[skr-shower]

隣市中央図書館。資料探し。パンと素材のマリアージュの完璧を追求、妥協は許さない感じです。

2019/11/26

[tomatobook]

ぱぱっと飛ばし読み。セレブな感じの食べ方。

2016/08/14