永山寛康の 保存版 そば・そば料理大全

著者名：永山寛康【著】

旭屋出版（2026/02発売）

• ISBN：9784751112779

内容説明

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そば・そば料理の第一人者 : 永山寛康氏。
歴史・伝統を重んじ、時代に適った新たな魅力を打ち出し続けている、創意溢れる 永山氏の技術を公開。そば打ちや汁づくり、天ぷらや鴨料理など、必須の調理技術をはじめ、新感覚のそばメニューやそば前など、214種類のレシピと技術を紹介。技術書として長く手元に置いておける、プロアマ問わず、そばファン必見の一冊。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[訪問者]

趣向を凝らした２１４品のそば料理が紹介されている。そばを食す時はもりとかおろしのシンプルな奴を好んでいるので、紹介される料理の数々にちょっと吃驚する。でも大変美味しそう。

2024/05/05