内容説明
多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書がアップデート！改訂で国試出題箇所を中心に見直し，さらに学びやすくなりました．オールカラー・図表豊富な紙面で，栄養素の特徴から代謝のしくみまでが分子レベルで理解できます．姉妹版「生化学ノート」の併用もオススメ！
目次
【目次】
第1章 細胞の構造
1 細胞の基本構造
2 細胞質、細胞小器官、細胞骨格
3 生体膜
4 細胞同士の結合
第2章 糖質
1 糖質の基礎
2 糖質の分類
第3章 脂質
1 脂質の基礎
2 脂質の分類
第4章 タンパク質とアミノ酸
1 アミノ酸
2 ペプチド
3 タンパク質
第5章 酵素
1 酵素の分類と性質
2 酵素反応速度論
3 酵素活性の調節
第6章 核酸
1 核酸の基礎
2 核酸の種類
3 核酸と遺伝子
第7章 ビタミン
1 ビタミンとは
2 脂溶性ビタミン
3 水溶性ビタミン
第8章 ミネラル
1 ミネラルとは
2 ミネラルの生理的意義
3 多量ミネラル
4 微量ミネラル
第9章 糖質の代謝
1 糖質代謝の概要
2 糖質の消化と吸収
3 糖質代謝の主要な3経路
4 解糖系
5 クエン酸回路の全体像
6 グルコースの完全酸化
7 グリコーゲンの合成と分解
8 糖新生
9 糖の相互変換経路
10 血糖値の調節
11 糖質代謝の異常と疾病
第10章 脂質の代謝
1 脂質代謝の概要
2 脂肪酸の生合成
3 脂肪酸の酸化
4 ケトン体の生成
5 不飽和脂肪酸の代謝
6 エイコサノイドの代謝
7 トリアシルグリセロールとリン脂質の代謝
8 脂質の輸送と蓄積
9 コレステロールの生合成・輸送・蓄積
10 コレステロールの代謝産物
11 脂質の代謝異常
第11章 タンパク質の分解とアミノ酸代謝
1 タンパク質の分解とアミノ酸プール
2 アミノ酸の炭素骨格の代謝
3 アミノ酸の窒素の代謝
4 アミノ酸から合成される生体物質
5 アミノ酸の代謝異常
第12章 生体エネルギー学
1 高エネルギーリン酸化合物
2 生体酸化
3 呼吸鎖と酸化的リン酸化
4 基質レベルのリン酸化と酸化的リン酸化
第13章 中間代謝の概要
1 糖質代謝と脂質代謝の相互関係
2 糖質代謝とアミノ酸代謝
第14章 核酸の代謝
1 プリンヌクレオチドの生合成
2 ピリミジンヌクレオチドの生合成
3 デオキシリボヌクレオチドの生合成
4 核酸の分解
第15章 遺伝子発現とその制御
1 生命の基本原理
2 核酸の合成
3 タンパク質合成
4 遺伝子発現の調節
5 DNAの損傷と修復
6 遺伝子病
7 栄養素と遺伝子
8 遺伝子と多型
9 遺伝子工学
第16章 個体の調節機構とホメオスタシス
1 ホメオスタシスとは
2 情報伝達の機序と役割
3 情報伝達物質と細胞応答
4 ホルモンと生体調節
第17章 生体防御機構
1 免疫機構とその特徴
2 アレルギー
3 自己免疫疾患と免疫不全症
索引
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