内容説明
日々の食卓が輝く、ミクニ流のひとさじのヒント
フランス料理界の巨匠・三國清三シェフが、長年の経験から導いた「日々の食卓を輝かせるヒント」をまとめました。
「料理がいまひとつ決まらない」
「食卓がどこか味気ない」
「毎日献立を考えるのが大変」
そんな悩みを持つ人に役立つ、味つけや火入れ、盛りつけといった家庭料理にすぐ生かせる技を、三國シェフ自身の言葉でやさしく紹介します。
さらに
・ワインやチーズ、ハーブの楽しみ方
・特別な日のための少し贅沢な食事の心得
・レストランでの嗜み
・プロの現場で磨いた技や修業時代のエピソード
などなど、三國シェフならではのお話をたっぷりと収録。
毎日のごはんがもっと明るく、豊かになる、ミクニ流エッセンスが詰まった一冊です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
29
最近の三國さん、前に輪をかけて好きです。おおらかで、自由で、なんかどうやっても包み込まれてしまうような感じで。北海道の増毛生まれのシェフが、「僕の味覚はホヤで培われた」と語るのをいいなあ、と思いました。私は犬と一緒に一日中ウロウロしていた自然の中で口にしたクワの実や野イチゴ、山菜なんかな気がします。岩手で初めて食べたホヤの塩辛、感動したっけ。色んなことを思い出させてもらえてうれしかった。「料理は愛」まさにまさに。2026/08/16
Yu_Ki_
0
新しくできたお店にいつか行ってみたい。料理とは愛です。家庭では家族への愛、レストランではお客様への愛です。2026/06/27
