栄養科学シリーズＮＥＸＴ 食べ物と健康，食品と衛生 食品衛生学 第５版

著者名：野村秀一【編】/下畑隆明【編】

講談社（2025/10発売）

• ISBN：9784065410493

内容説明

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食品衛生基準の行政移管やPFAS、寄生虫による食中毒の詳細などの最新知見や動向を加筆して改訂。フルカラーでわかりやすい。栄養士実力認定試験、管理栄養士国家試験ガイドライン、モデルコアカリキュラム準拠。
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