お豆腐、今日はどう食べる？（新しいおいしさに出合えるとっておきレシピ）

著者名：石原洋子

家の光協会（2025/08発売）

• ISBN：9784259568481

内容説明

豆腐と一緒にほっと一息しませんか？
豆腐は高たんぱくでカルシウムの含有量も多く、栄養満点！
消化吸収も良く、体に嬉しい食材です。下ごしらえ不要で、調理が簡単なのも魅力です。
食材の高騰が止まらない昨今でも、比較的安価で懐にも優しい！
本書では「豆腐は毎日食べるほど大好き！」という石原洋子先生が、長年作り続けている豆腐レシピを大公開！冷ややっこや温やっこなどのシンプルなものから、麻婆豆腐、肉豆腐、豆腐グラタンなどのメイン料理、サラダ汁もの、主食まで、和洋折衷幅広いメニューを紹介します。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“水分を圧搾しながら作られる木綿豆腐が水溶性の栄養素を水分とともに失うのに対し、絹ごしはビタミンB群、カリウムが多め。”　ずっと木綿豆腐のほうが栄養豊富だと思っていた。食べたい方、好みで選べばオッケーだ。ざっと崩して具を混ぜて蒸し物や、キクラゲや銀杏を入れた飛竜頭を、長らく作っていないことをこの本で思い出した。豆腐料理は水分コントロールが肝心。冷やしてツルン、温めてプルンの食感を楽しもう。それでも、いくら美味しいお豆腐でも、食べ進むうち途中で飽きてしまうのだけれど。豆腐の和風シュウマイを作ってみたいな。

2025/12/15