「豆腐」の賢い食べ方

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「豆腐」の賢い食べ方

  • 著者名:オレンジページ
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  • ISBN:9784865937213

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内容説明

日本人にとって身近な豆腐。
良質なたんぱく質を豊富に含む一方で、脂肪分は少なく、ヘルシーな食生活に欠かせません。丈夫な骨づくりに役立つカルシウムや、女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンなど、ちょっと意外な栄養分を含む食品でもあります。凍らせたり水きりをすることで食感を変化させたり、油揚げや厚揚げなどの「仲間」を選んだりと、楽しみ方もたくさん。それぞれの食材のいいところを生かす「賢い食べ方」で、おいしくて体がよろこぶごはんを、さあめしあがれ!

《コンテンツの紹介》

【かんたん+賢い豆腐レシピ】
揚げない揚げだし豆腐/豆腐チャーハン/焼くだけチキン南蛮/豆腐タルタル/まいたけと小松菜のいり豆腐

【かんたん+賢い大豆製品レシピ】
厚揚げとブロッコリーのおかか炒め/油揚げ、オクラ、わかめの酢のもの/高野豆腐のステーキ/おからのサラダ

【筋肉は減らさずにダイエット 豆腐 × 少量の肉】
豆腐とほうれん草のピリ辛そぼろ炒め/豆腐だんごと玉ねぎのだし煮/豆腐の和風カレー煮/冷凍豆腐のしょうが焼き/青じそ香る塩麻婆豆腐/豆腐とねぎのとろみ炒め/高野豆腐の青椒肉絲

【強く丈夫な骨を保つ 豆腐 × 鮭】
豆腐と鮭の南蛮風野菜だれ/豆腐と鮭の揚げ餃子/豆腐と鮭のオイスター炒め/豆腐と鮭のチャンプルー/豆腐と鮭の重ね蒸し/豆腐と鮭のかす煮/焼き豆腐と鮭の中華風辛味煮

【健やかな髪をはぐくむために 豆腐 × キムチ】
韓国風肉豆腐/豆腐と魚肉ソーセージのキムチ炒め/にらたっぷりキムチ鍋/豆腐のキムチチーズピザ/豆腐とにらのキムチーズ焼き

【悪玉コレステロールを抑える 豆腐 × えび】
えび入り豆腐シュウマイ/豆腐とえびのチリソース/豆腐とえびの中華風炒め煮/豆腐とえびのソテー フレッシュトマトソース/豆腐のえびはさみ焼き/えびと豆苗のうま塩あんかけ豆腐/豆腐クリームのえびドリア

【血糖値の上昇をゆるやかに 豆腐 × トマト】
サンラータン風あんかけ豆腐

【血管ケア&メタボ対策に 豆腐 × あさり】
豆腐とあさりの中華煮/あさりの深川風/あさりの中華風蒸しやっこ

【腸から元気に、若々しく 豆腐 × チーズ】
豆腐グラタン/豆腐とカリフラワーの洋風煮/豆腐のハムチーズサンドフライ/豆腐のスパニッシュオムレツ/冷凍豆腐のトマトチーズ焼き

【よい眠りで目覚めすっきり 豆腐 × 帆立て缶】
豆腐と小松菜の帆立てあん/豆腐と帆立ての塩ごま油蒸し/豆腐と帆立てのとろとろ煮

【おなかを整えて免疫力アップ 豆腐 × 長いも】
豚しゃぶ肉と豆腐のとろろ豆乳鍋/豆腐とたたき長いもの蒸しもの/長いもと小松菜のしょうがあんかけ豆腐

【頭の栄養になり、物忘れを防ぐ 豆腐 × さば缶】
キャベツとさば缶のチャンプルー/豆腐とさば缶のキムチ煮/さばみそ煮込み豆腐

【貧血を防いで体力をつける 厚揚げ × キャベツ】
厚揚げとキャベツのにんにくみそ炒め/厚揚げとキャベツのさっと煮/厚揚げとキャベツのカレー肉みそのっけ/厚揚げ回鍋肉


【プロの料理家が夢中になる「豆腐」の食べ方】
《小林まさみさんの豆腐でやせグセレシピ》
豆腐ステーキ きのこバターポン酢/豆腐のふんわりお好み焼き/豆腐の和風みそハンバーグ/豆乳麻婆豆腐/いり豆腐茶漬け

《重信初江さんの塩豆腐》
塩豆腐/パプリカの洋風白あえ/塩豆腐とアボカドのカプレーゼ風/塩豆腐の生ハムロール揚げ

【豆腐、厚揚げ、油揚げで小さなおかずとみそ汁】
豆腐のザーサイあえ/こぼれえび天やっこ/めかぶ冷ややっこ/しそみそのせやっこ/豆腐のツナマヨ焼き/いり豆腐/厚揚げと桜えびのオープンオムレツ/豆腐と貝割れ菜のみそ汁/豆腐とあおさのみそ汁

※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・ 写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

ジャスミン

2
毎日食べたい豆腐。揚げない揚げだし豆腐が美味しそう!厚揚げが鉄分豊富なのは知らなかった。キャベツと食べると吸収がよいらしい。塩をかけて水抜きする塩豆腐もやってみよう。2025/04/17

Go Extreme

1
栄養価と健康効果: 高タンパク質 低カロリー サポニン レシチン 食物繊維 ビタミンB群 貧血予防 コレステロール調整 血糖値抑制 免疫力向上 調理法と工夫: オーブン調理 アレンジ自由 季節の食材 栄養保持 代表レシピ: キムチ鍋 豆腐シュウマイ 豆腐グラタン おからサラダ 南蛮風野菜だれ 厚揚げみそ炒め 中華風炒め煮 食材と保存: 大豆製品 新鮮豆腐 厚揚げ 鮭 えび キャベツ 保存方法 食材選び 生活と食習慣: 健康維持 栄養バランス 簡単レシピ 食生活改善 食の楽しみ 継続可能性 体調管理2025/03/22

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