ハーブカレー やさしい！さわやか！新感覚！

著者名：水野仁輔

家の光協会（2024/06発売）

• ISBN：9784259567637

内容説明

玉ねぎは炒めない！　スパイスは合わせない！　長時間煮込まない！
ハーブが主役の新しいカレー、できました

カレー研究家の水野仁輔氏が開発した新メニュー、その名も「ハーブカレー」。
フレッシュな香りが広がる、爽やかなカレーです。
本書では、ハーブを「生のまま刻む」「ペースト状にする」「そのまま煮込む」「ドライにする」の４つの手法でカレーに使用。
それぞれ全く異なる味わいの一皿が出来上がります。
玉ねぎを使わないため、長時間炒める作業は一切なし。スパイスはカレー粉１つでＯＫ。
短時間煮るだけで完成する、誰もが驚く画期的なレシピです。
今年の夏は、ハーブカレーで決まり！

【CONTENTS】

●METHOD-1● ハーブを刻んで入れる
・豚ひき肉×ミントのドライカレー
・鶏ひき肉×バジルのドライカレー
・合いびき肉×パクチーのヨーグルトカレー etc.

●METHOD-2● ハーブペーストを作る
・鶏肉となすの“まろやかな”ハーブカレー
・ブイヨンの作り方
・鶏肉とたけのこの“辛口”ハーブカレー etc.

●METHOD-3● 市販のカレーペーストを使う
・タイ風グリーンカレー
・タイカレーの基本食材について
・グリーンフィッシュカレー et.c

●METHOD-4● ハーブをそのまま入れる
・ココナッツチキン×カレーリーフのハーブカレー
・バターチキン×レモングラスのハーブカレー
・鶏手羽中×パンダンリーフのハーブカレー etc.

●METHOD-5● ドライハーブを入れる
・ほうれん草×カスリメティのハーブカレー
・夏野菜×ディルのハーブカレー
・きのこ×オルガノのハーブカレー etc.

●METHOD-6● ハーブの活用法とレシピ
・ハーブをドライにする
・ハーブを冷凍する
・ハーブオイルを作る etc.

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

わあ、水野さんがまた素敵なカレー本を出しました。どのレシピにも探究心と情熱が込められていて、この人の個性が存在しています。レシピの味を想像しながら（あっ春菊はどうかな）とかワクワクしました。…作るのもいいけどまずはどこかで食べてみたい…。

2023/06/25

[Taka]

香味野菜がなかなか好きな私としてはチャレンジしてみたい世界。料理のイロハもよく知らないで目玉焼きばかり作っているくせに笑　玉ねぎではなく長ネギで作るのもすごい。ミントと牛肉のカレーなんてどんな味がするのかしら？こぶみかんなんて聞いたこともないけどなーにそれ。イカと青紫蘇。鮭とディル。聞いたこともない組み合わせばかり。ここにクミンとかコリアンダーとか入れたらどうなるんだろ。長ネギを2本炒める。ニンニク生姜と水を入れて水分が取るまで煮てから豚ひき肉投入。カレー粉と塩麹。最後にみじん切りにしたミントを。うわーお

2023/12/20