食べ物のなぜ・不思議でわかる！ 10歳からの「おいしい」科学

著者名：齋藤勝裕

カンゼン（2024/01発売）

• ISBN：9784862557100

内容説明

食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
ゼラチンはどうして固まるの？
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
ホットケーキはなぜふくらむ？
ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
カビがついたチーズがなぜ食べられるの？

プリンにもお茶にも
科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？


【目次】
1章　おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～
2章　変化する食べ物たち　～化学反応を知ろう～
3章　加熱・冷却でおいしくなる　～温度差の化学を知ろう～
4章　発酵や熟成のしくみ　～微生物の力～

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゆい]

★★★★☆

2025/07/31