和食の歴史 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食（和食文化ブックレット5）

著者名：原田信男【著】

日本栄養大学出版部（2023/12発売）

内容説明

日本独自の料理「和食」。「和食」という言葉は近代に入って生まれたが、ではその料理自体はいつ、どのようにできあがったのか。また、その独自性はどうして生まれたのか。シリーズ第5巻では、「和食」成立までの歴史を学ぶ。

※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。