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内容説明
西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた稀代の料理研究家「辻静雄」。
生誕80周年・没後20年にあたるメモリアル・イヤーに、復刊された名著全7巻。題して＜辻静雄ライブラリー＞。
フランス政府から外国人としてただ一人、フランス料理界に貢献した最高の料理人に贈られる「MOF（フランス最優秀職人）名誉賞」を与えられた著者。
日本に本物のフランス料理を紹介し、また世界に日本料理を知らしめた辻静雄がいたからこそ、日本人の「食」は豊かで喜びに満ちたものになったとも言われる。その数多くの著作の中から、選りすぐりの7巻を編む選集です。
第6巻となる『料理人の休日』は、新聞記者から料理人への道程をはじめ、料理探求についての自伝的回想、ヴェルサイユ宮殿の台所事情といった歴史にまつわる料理の話、また自身の交友録から趣味、秘蔵品までを明かした極上のエッセイ集。「料理する知識人」辻静雄が生涯貫いた、人・モノに対する真摯な姿勢が伝わってくる。料理だけにとどまらず、“人生の箴言”がちりばめられた一冊。
▼内容
I 私の勉強法
II 歴史にまつわる話
III 交友録
IV 趣味について
V ワイン
VI 世界を巡る
VII 日本のフランス料理に携わる人々と
VIII 日本料理
IX 料理する心 ほか
解説 八木尚子
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
さはらさと
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多分このへんくらい読了。2017/01/28
Kuliyama
0
フランス料理や食文化について、これほど書ける人は現在いないのではと思います。惜しいことです。三十年以上前ですが古びておらず、お薦め致します。2014/05/16
オペラ座のカニ人
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辻先生の40年前に語られている言葉。自分の父親世代の人でもあり物凄く共感するところがあり、またたくさん勉強させられた。料理を学ぶ人たち(自分も含めて)に読んで欲しい1冊かも。 料理人とは難しい職業だとつくづく思う。今は直ぐに写真を撮り残せるが、18-19世紀は描くことしか出来ないから、いい時代に生まれたとつくづく思う。2023/09/12
