講談社の実用ＢＯＯＫ ダイエットに 免疫力アップに 疲労回復に！ こう食べれば身体が変わる アミノ酸食事術

著者名：加藤雅俊【著】

講談社（2023/04発売）

• ISBN：9784065285756

内容説明

「アミノ酸」というと言葉を知らない人はいないとしても、では何をしているもの？と聞かれると明確に答えられる人は少ないと思います。

たとえば、ダイエットの成否を握る鍵がアミノ酸です。調味料として使われているのもアミノ酸です。アミノ酸は、生命の根源的なものであったり、うま味調味料になったりもする、実に不思議な物質です。

人間の身体はたった20種類のアミノ酸でできています。この20種類のアミノ酸の組み合わせによって、髪の毛や皮膚、筋肉や血液などが作られます。また、その組み合わせ方が、人それぞれの遺伝子によって決まります。20種類のアミノ酸の「単独での働き」や「組み合わされたもの」が、体のどのようなところで使われ、役に立っているのでしょうか。

どの食品や食材を食べれば、アミノ酸の働きで、脂肪を燃焼しやすくなったり、免疫力がついたり、筋肉がついたり、慢性的な疲労がとれやすくなったりするのでしょうか。本書では、わかりやすく説明し、具体的な食事のメニューも掲載しました。

本書を手に取った方が、アミノ酸の多彩な機能やその摂取法などの知識を得て、生活をより豊かにしていただければ幸いです。（「はじめに」より）

【内容】
第1章　血圧のプロがたどり着いた「最強の食事」
　朝食に糖は絶対に必要／アミノ酸は血圧を下げる鍵も握っている／アミノ酸の摂取を邪魔する「野菜中心の食事」／など

第2章　あらゆる不調はアミノ酸が解決する
　BCAAは特に重要なアミノ酸／アミノ酸スコアの真実／なぜ納豆ごごはんを美味しいと感じるのか／卵は半熟で食べるのがおすすめ／豚肉のアミノ酸バランスもすごい！／など

第3章　「健康にいい食事」の落とし穴
　ダイエットはタンパク質中心で考えよう／玄米を食べる意味はあまりない／発酵食品はなぜ美味しいか／脂を食べたいなら食べるべし／など

第4章　不調別　アミノ酸メニュー
　イライラ、ストレス過多の人は／認知症を予防して、脳を元気にしたい！／ダイエットしたい、体を引き締めたい人は／筋肉を増やしたい人は／など

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感想・レビュー

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[きみたけ]

著者は薬剤師で薬学研究者の加藤雅俊氏。どの食品や食材を選べばダイエットや免疫力アップ、疲労回復などに効果的かを分かりやすく解説した一冊。「アミノ酸スコア」上位の「卵・豚肉・牛乳」は毎日摂取がオススメだそう。「不調別アミノ酸メニュー」が役立ちますね。イライラ・ストレス過多には「豚汁」、お酒の飲み過ぎには「豚の生姜焼き」、認知症予防には「かつお節だたっぷりのお好み焼き」、体を引き締めたい人には「茶碗蒸し」、風邪や感染症予防には「かつおのたたき」、LDLコレステロール値を下げたい人には「ロースカツ」など。

2024/01/23